Шен и Шу пуър - това са два различни вида пуър-чая, отличаващи се по начин на обработка и вкусови качества.Shen puer - това е пуер, който е подкрепен естествения процес на ферментация, без допълнителна обработка.
Листовете се събират, обработват и изсушават, а след това се хранят в продължение на няколко години, докато не настъпи определен етап на ферментация.
Цветът на чайните листове Шен Пу-ера е основно лаймово-зелен с тъмно-зелени, някои жълто-червени и някои с бели пръчици.С годините той постепенно става жълто-кафяв и жълто-червен.Чайна настойка от Шен Пу-ера има преимуществен жълто-зелен и бирюзов цвят., деликатен и сладковат вкус, както и цветен аромат.Шу пуър - това е пуър, който е бил подправен с бърза и изкуствена ферментация, за да ускори процеса на стареене и да му придаде по-темен цвят и наситен вкус.Листата се обработват и ферментират в продължение на няколко месеца, а след това се сушат и хранят.Shu puer обикновено има тъмно-кафяв цвят, наситен и землист вкус, както и приятен аромат.Цветът на чайните листове Шу пу-ера значително по-темен, като цяло червено-кафяв или кафяво-черен.Чайният отвар спелого чая пу-ер обикновено има кафяво-червен цвят.
Етапи на изработка на Шен пу-эр: сбор → разстилане и охлаждане → фиксация на зелени → скручване → печна сушка → пропарване → сушка, без етап на ферментация.
За разлика от Шен пу-ера, Шу пу-ер трябва да премине през отделен процес: ферментация (микробно брожение) → издържане.
Това може да се направи така: Шен пуър ферментира и се преобразува в Шу пуър.Общо казано, шен пуър се съхранява 5-10 години, за да стане по-ароматен след естествената ферментация.Шу пуър, от друга страна, преминава чрез процеса на естествена ферментация директно и бързо.Това е машината на времето, която превърта Шен пу-ер в Шу пу-ер.
С точки на гледна точка на вкуса:
Шен пу-эрх:
Шен пу-ер, който се съхраняваше през съответния кратък период от време, ще има по-силна горещина и търпимост, недостатъчен аромат и раздразняващ и подаващ вкус, затова някои хора казват, че пу-ер трудно се пие.При съхранение в продължение на 5-10 години вкусът става по-мек, горьковатым със сладост, терпким и жив.
Шу пу-ер:
Вкус Шу пу-ера лек, с горечь и търпение, с мека и нежна текстура, естествена сладост и блеск.
Оба тип пуэр-чая имат своите уникални качества и могат да бъдат наслаждени по-различно в зависимост от вкусовите предпочитания.
Време на публикуване: 10 март 2023 г