Купуването на чай не е лесна задача.

Купуването на чай не е лесна задача.За да получите добри чайове, трябва да овладеете много знания, като стандартите за качество, цените и пазарните условия на различните видове чай, както и методите за оценка и проверка на чая.Качеството на чая се отличава главно от четири аспекта: цвят, аромат, вкус и форма.Въпреки това, за обикновените любители на чай, когато купуват чай, те могат да гледат само формата и цвета на сухия чай.Качеството е още по-трудно.Ето грубо въведение в метода за идентифициране на сух чай.Външният вид на сухия чай се разглежда главно от пет аспекта, а именно нежност, жилавост, цвят, цялост и бистрота.

Нежност

Като цяло чайът с добра нежност отговаря на изискванията за форма („лек, плосък, гладък, прав“).

Нежността обаче не може да се съди само по количеството фина козина, тъй като специфичните изисквания на различните чайове са различни, като например най-добрият Shifeng Longjing няма пух по тялото.Нежността на пъпките и листата се оценява въз основа на броя на пухчетата, който е подходящ само за „пухкави“ чайове като Maofeng, Maojian и Yinzhen.Тук трябва да се спомене, че най-нежните пресни листа също имат пъпка и лист.Едностранното бране на сърцето на пъпката не е подходящо.Тъй като сърцевината на пъпката е несъвършената част от растежа, съдържащите се съставки не са изчерпателни, особено съдържанието на хлорофил е много ниско.Следователно чайът не трябва да се прави от пъпки само в преследване на нежност.

Ленти

Лентите са определена форма на различни видове чай, като пържени зелени ленти, кръгъл перлен чай, плосък Longjing, зърнести форми на черен натрошен чай и т.н.Като цяло чайът с дълги ивици зависи от еластичността, правотата, силата, тънкостта, закръглеността и теглото;кръглият чай зависи от плътността, еднородността, теглото и празнотата на частиците;плоският чай зависи от гладкостта и дали отговаря на спецификациите.Най-общо казано, лентите са стегнати, костите са тежки, кръгли и прави (с изключение на плоския чай), което показва, че суровините са нежни, изработката е добра и качеството е добро;ако формата е разхлабена, плоска (с изключение на плосък чай), счупена и има дим и кокс. Вкусът показва, че суровините са стари, изработката е лоша и качеството е по-ниско.Вземете за пример стандарта на ленти зелен чай в Ханджоу: първо ниво: фино и стегнато, има предни разсад;второ ниво: плътно, но все още има предни разсад;трето ниво: все още стегнато;четвърто ниво: все още стегнато;пето ниво: леко хлабаво;шесто ниво: Грубо разхлабено.Вижда се, че приоритетът е стегнатите, твърди и остри разсади.

Цвят

Цветът на чая е тясно свързан с нежността на суровината и технологията на обработка.Всички видове чай имат определени изисквания за цвят, като черен чай, черен маслен, зелен чай, изумрудено зелен, чай оолонг, зелено-кафяв, тъмен чай, черен, маслен и т.н.Но независимо от вида чай, добрият чай изисква постоянен цвят, ярък блясък, мазен и свеж.Ако цветът е различен, сянката е различна и е тъмна и матова, това означава, че суровините са различни, изработката е лоша и качеството е по-ниско.

Цветът и блясъкът на чая имат много общо с произхода на чаеното дърво и сезона.Като високопланински зелен чай, цветът е зелен и леко жълт, свеж и ярък;нископланинският чай или плоският чай има тъмнозелен и светъл цвят.В процеса на приготвяне на чай, поради неправилна технология, цветът често се влошава.Когато купувате чай, преценете според конкретния закупен чай.

Счупеност

Цял и натрошен се отнася до формата и степента на натрошеност на чая.По-добре е да сте равностойни и разбити на второ място.По-стандартният преглед на чая е да поставите чая в тава (обикновено направена от дърво), така че под действието на въртящата се сила чаят да образува подреден пласт според формата, размера, теглото, дебелината и размер.От тях силните са в най-горния слой, плътните и тежките са съсредоточени в средния слой, а начупените и малките са отложени в най-долния слой.За всички видове чай е по-добре да имате повече среден чай.Горният слой обикновено е богат на груби и стари листа, с по-светъл вкус и по-светъл воден цвят;долният слой има повече натрошен чай, който има тенденция да има силен вкус след варене, а цветът на течността е по-тъмен.

Чистота

Основно зависи от това дали чаят е смесен с чаени стърготини, чаени стъбла, чай на прах, чаени семена и количеството включвания като бамбукови стърготини, дървесни стърготини, вар и тиня, смесени в производствения процес.Чаят с добра бистрота не съдържа никакви примеси.Освен това може да се разпознае и по сухия аромат на чая.Независимо от вида на чая, не трябва да има странна миризма.Всеки вид чай има специфичен аромат, като сухият и мокрият аромат също са различни, които трябва да се определят според конкретната ситуация.Ароматът на зеленина, вкусът на изгоряло от дим и вкусът на задушно готвено не са желателни.Най-лесният начин да прецените качеството на чая е вкусът, ароматът и цветът на чая след варене.Така че, ако е позволено, опитайте да варите колкото е възможно повече, когато купувате чай.Ако предпочитате определен вид чай, най-добре е да намерите малко информация за чая, за да разберете точно характеристиките на неговия цвят, вкус, форма и да сравните чайовете, които купувате един с друг.Ако имате повече времена, ще можете бързо да схванете ключовите точки..За непрофесионалистите е малко вероятно всеки вид чай да бъде оценен като добър или лош.Това са само няколко от тези, които харесвате.Чаят от мястото на произход обикновено е по-чист, но качеството на чая варира поради разликите в техниките за приготвяне на чай.

Аромат

Северът е известен като "аромат на чай".След като листата чай се варят във вряща вода за пет минути, изсипете сока от чай в купата за преглед и помиришете дали ароматът е нормален.Предпочитат се приятни аромати като флорални, плодови и медени.Миризмите на дим, гранясване, плесен и стар огън често са причинени от лошо производство и обработка или лошо опаковане и съхранение.

вкус

На север обикновено се нарича "chakou".Когато чаената супа е мека и свежа, това означава, че съдържанието на воден екстракт е високо и съставките са добри.Чайната супа е горчива и груба и стара означава, че съставът на водния екстракт не е добър.Слабата и рядка чаена супа показва недостатъчно съдържание на воден екстракт.

Течност

Разглеждат се основните разлики между цвета на течността и свежестта на качеството и нежността на свежите листа.Най-идеалният течен цвят е, че зеленият чай трябва да е бистър, богат и свеж, а черният чай трябва да е червен и ярък.Нискокачествените или развалени чаени листа са мътни и матови на цвят.

Мокър лист

Оценката на мокрия лист е главно да се види неговият цвят и степента на нежност.Колкото по-плътни и меки са листата на върха на пъпката и тъканите, толкова по-нежна е чая.Груби, твърди и тънки листа показват, че чаят е гъст и стар и растежът му е слаб.Цветът е ярък и хармоничен, а текстурата е постоянна, което показва, че технологията за приготвяне на чай е добре обработена.