Зелен чай на пара

Паренето на зелен чай се отнася до готовия зелен чай, получен чрез използване на пара за спиране на процеса на чай.

Задушеният зелен чай е бил по-популярен при династиите Танг и Сонг, а методът за задушаване е въведен и в Япония по будисткия път.Този метод все още се използва в Япония, например матча е един от най-популярните зелени чайове в Япония.

Родината на запарения зелен чай е Китай.Това е най-ранният чай, изобретен в Китай в древни времена, и има по-дълга история от задушения зелен чай.Според "Чаената сутра" на "Чаения мъдрец" Лу Ю методът му на производство е следният: "Откъснете го в ясен ден. Парете, чукайте, потупвайте, печете, носете, запечатвайте, сух чай продължавайте."Предстои да наберете пресни чаени листа, след пара или леко сварени "риболовни зелени" за омекотяване, месене, сушене, смилане, оформяне и приготвяне.Това направено от чай зелен цвят зелена супа зелен лист зелен, много приятен за окото.Според свидетелството, годините на династията Южна Сун Xianchun, японският монах Da Guangxin Zen майстор в Zhejiang Yuhang Jingshan Temple за изучаване на будизма, Jingshan Temple "празник на чай" и система "matcha", донесени в Япония, Япония задушен зелен чай от генезиса .Японски задушен зелен чай, в допълнение към матча, има също юлу, сенча, смлян чай, чай и др. Поради високата температура и краткото време на убиване с пара, хлорофилът се разрушава по-малко и няма задушаващо налягане навсякъде целият производствен процес, така че цветът на листата, цветът на супата и дъното на листата на задушения зелен чай са особено зелени.В Южната династия Сун, използваната будистка чаена церемония е един вид "matcha" на парно зелено.По това време банкетът с чай Jingshan в храма Jingshan в Yuhang, провинция Zhejiang, беше разпространен от посещаващи японски монаси в родината им, което вдъхнови възхода на японската „чаена церемония“.До ден днешен японската „чаена церемония“ все още се използва задушен зелен чай.