В началото на 19 век съставът на чая постепенно се изяснява.След съвременно научно разделяне и идентифициране, чаят съдържа повече от 450 органични химични компонента и повече от 40 неорганични минерални елемента.
Органичните химични компоненти включват главно: полифеноли от чай, растителни алкалоиди, протеини, аминокиселини, витамини, пектин, органични киселини, липополизахариди, въглехидрати, ензими, пигменти и др. Съдържанието на органични химични компоненти в Tieguanyin, като полифеноли от чай, катехини, и различни аминокиселини, е значително по-висок от други чайове.Неорганичните минерални елементи включват главно калий, калций, магнезий, кобалт, желязо, алуминий, натрий, цинк, мед, азот, фосфор, флуор, йод, селен и др. Неорганичните минерални елементи, съдържащи се в Tieguanyin, като манган, желязо, флуор , калий и натрий са по-високи от другите чайове.
Функция на съставката
1. Катехини
Широко известен като чаени танини, той е уникална съставка на чая с горчиви, стипчиви и стипчиви свойства.Може да се комбинира с кофеин в чаена супа, за да се отпуснат физиологичните ефекти на кофеина върху човешкото тяло.Той има функциите на антиоксидант, анти-внезапна мутация, анти-тумор, понижаване на холестерола в кръвта и съдържанието на естерни протеини с ниска плътност, инхибиране на повишаването на кръвното налягане, инхибиране на тромбоцитната агрегация, антибактериално и анти-продуктова алергия.
2. кофеин
Има горчив вкус и е важна съставка във вкуса на чаената супа.В чаена супа от черен чай той се комбинира с полифеноли, за да образува съединение;чаената супа образува феномен на емулгиране, когато е студена.Уникалните катехини и техните окислителни кондензати в чая могат да забавят и продължат възбуждащия ефект на кофеина.Следователно пиенето на чай може да помогне на хората, които шофират на дълги разстояния, да запазят съзнанието си бистро и да имат по-голяма издръжливост.
3. Минерали
Чаят е богат на 11 вида минерали, включително калий, калций, магнезий и манган.Чаената супа съдържа повече катиони и по-малко аниони, което е алкална храна.Може да помогне на телесните течности да се поддържат алкални и да се поддържат здрави.
① Калий: насърчава елиминирането на натрия в кръвта.Високото съдържание на натрий в кръвта е една от причините за високо кръвно налягане.Пиенето на повече чай може да предотврати високо кръвно налягане.
②Флуор: Има ефект на предотвратяване на кариес.
③Манган: Има антиокислителен и анти-стареещ ефект, подобрява имунната функция и подпомага използването на калций.Тъй като е неразтворим в гореща вода, може да се смила на чай на прах за консумация.
4. Витамини
Витамините от група В и витамин С са водоразтворими и могат да бъдат получени от пиенето на чай.
5. Пиролохинолинхинон
Компонентът пиролохинолин хинон в чая има ефект на забавяне на стареенето и удължаване на живота.
6. Други функционални компоненти
①Флавоновите алкохоли имат ефект на укрепване на стените на капилярите за премахване на лошия дъх.
②Сапонините имат противоракови и противовъзпалителни ефекти.
③Аминомаслената киселина се произвежда чрез принуждаване на чаените листа да преминат през анаеробно дишане по време на процеса на приготвяне на чай.Твърди се, че чаят Jiayelong може да предотврати високо кръвно налягане.
Време на публикуване: 19 юли 2022 г