Суров чай ​​Yunnan Puerh Sheng Puerh №2

Целият чай Пуер идва от провинция Юнан, забележително място в югозападната част на Китай.Чаят пуер се бере, изсушава (за да окисли и дехидратира чая), пържи (за да убие зелените ензими, които правят чая горчив и да спре окисляването), овалва (за да разгради клетките и да изложи вътрешната същност на чая) и накрая Изсушен на слънце.Ако след това чаят се остави да ферментира естествено, заедно с безкрайните микроби в него, ние го наричаме „шенг“ или „суров“ пуер.Ако след това чаят се натрупа и напръска с вода, покрие се с термо одеяла и се обърне, за да се ферментира изкуствено, ние го наричаме „шоу“ или „узрял“ пуер кус вкус и обгръща приятен послевкус.

Sheng Puerh е биологично много подобен на съвременния зелен чай.Представя растителни и плодови вкусове и аромати.За разлика от Ripe (Shou) Puerh, той няма землист или гъбен вкус.Това е чай, който може да представи лицето на горчивина и стипчивост, които бързо преминават в естествена сладост.

В исторически план Sheng Puerh обикновено се е консумирал след екстензивна ферментация (15+ години), която възниква поради естествения микробен/гъбичен растеж в пресования чай с течение на времето.Времето, необходимо на Sheng Puerh за достигане на узряване, зависи силно от мястото на съхранение, плътността на пресования материал, температурата и влажността.При правилно производство и отлежаване естественият растеж на гъбичките е много полезен за нашето здраве.Съвременно казано, можем да кажем, че добре отлежалият и ферментирал чай има пробиотици, които са полезни за нашата храносмилателна система и цялостната конституция на тялото.

Отлежалият Sheng Puerh често има земни/дървесни/камфорови нотки, сладък е, има миризма на агарово дърво/chen xiang и може да бъде много затоплящ, когато се консумира.Автентичният, висококачествен отлежал Sheng Puerh (25+ години) струва големи суми пари и се събира, продава на търг, подарява и т.н. В съвременните времена Sheng Puerh често се консумира, когато е още много млад (няколко месеца до няколко години).В тази форма чаят ще бъде по-горчив/стипчив от отлежалия си аналог, а вкусовият профил ще бъде по-растителен и плодов.

Puerhtea｜ Yunnan｜ След ферментация｜ Пролет, лято и есен