ЧЕРЕН ЧАЙ

Черният чай е вид чай, който се прави от листата на растението Camellia sinensis, е вид чай, който е напълно окислен и има по-силен вкус от другите чайове.Той е един от най-популярните видове чай в света и се консумира както горещ, така и студен.Черният чай обикновено се прави с по-големи листа и се накисва за по-дълги периоди от време, което води до по-високо съдържание на кофеин.Черният чай е известен със своя смел вкус и често се смесва с други билки и подправки, за да създаде уникални вкусове.Използва се и за приготвяне на различни напитки, включително чай чай, чай с балончета и масала чай. Често срещаните видове черен чай включват английски чай за закуска, Ърл Грей и Дарджилинг.
Обработка на черен чай
Има пет етапа на обработка на черния чай: изсушаване, валцуване, окисляване, изпичане и сортиране.

1) Изсъхване: Това е процесът на оставяне на чаените листа да омекнат и да загубят влага, за да се улеснят другите процеси.Това се прави чрез механизирани или естествени процеси и може да отнеме от 12 до 36 часа.

2) Навиване: Това е процесът на смачкване на листата, за да се разградят, да се освободят техните етерични масла и да се създаде формата на чаеното листо.Това обикновено се извършва от машина.

3) Окисляване: Този процес е известен още като „ферментация“ и това е ключовият процес, който създава вкуса и цвета на чая.Листата се оставят да се окислят между 40-90 минути при топли и влажни условия.

4) Изпичане: Това е процесът на изсушаване на листата, за да се спре процеса на окисление и да се придаде черен вид на листата.Това обикновено се прави с помощта на нагрети тигани, фурни и барабани.

5) Сортиране: Листата се сортират според размера, формата и цвета, за да се създаде еднакъв сорт чай.Това обикновено се прави със сита, сита и оптични машини за сортиране.

Приготвяне на черен чай
Черният чай трябва да се вари с вода, която е малко преди да заври.Започнете, като доведете водата до кипене и след това я оставете да се охлади за около 30 секунди, преди да я излеете върху чаените листа.Оставете чая да се накисва