Bai Hao Yin Zhen Бяла сребърна игла №1

Бай хаоyin zhen, известен също като White Hair Silver Needle, е бял чай, произведен в провинция Фудзиен в Китай.Сребърна игла или Bai Hao Yin Zhen или обикновено само Yin Zhen е китайският вид бял чай.Сред белите чайове това е най-скъпият сорт и най-ценен, тъй като за производството на чай се използват само връхни пъпки (листни издънки) на растението Camellia sinensis.Истинските сребърни игли се произвеждат от сортове от семейството на чаените дървета Da Bai (Large White).Китайската сребърна игла (Yin Zhen) се счита за най-добрия бял чай в света.Това е красота за гледане с всички размити чаени пъпки, Tлеката варя е фина и леко сладка наслада.

В ранните години на Jiaqing в династията Qing (1796 г. сл.н.е.), Baihao Yinzhen е успешно култивиран от зеленчуков чай ​​във Fuding.Износът на Baihao Yinzhen започва през 1891 г. Baihao Yinzhen се е наричал Luxueya, който се смята за прародител на белия чай.Майчиното дърво е засадено в пещерата Hongxue на планината Taimu във Fuding. Истинският Silver Needle е бял чай.Като такъв, той е само леко окислен.Най-търсените продукции са от първите вълни, които обикновено се провеждат между края на март и началото на април, когато първите нови пъпки за годината „флъстят“.За производството на Сребърна игла се откъсват само листните издънки, т.е. листните пъпки преди отваряне.За разлика от откъсването на зелен чай, идеалното време и време за откъсване на бял чай е слънчева сутрин, когато слънцето е достатъчно високо, за да е изсушило останалата влага върху пъпките.

Традиционно късовете се поставят в плитки кошници, за да изсъхнат под слънцето за продължителен период от време и най-доброто качество, произвеждано днес, все още се прави по този начин.За да избегнат загуба поради внезапен дъжд, пориви или други злополуки, някои производители прибират късовете на закрито, за да изсъхнат в камера с изкуствен топъл въздушен поток.След това омекналите издънки се натрупват за необходимото ензимно окисляване (често неправилно наричано ферментация), преди да бъдат взети за изпичане при ниска температура.

Общ вкусов профил: Вкусът е от светлата страна, но с много потенциална сложност: може да има плодови, флорални, билкови, тревисти и подобни на сено нотки.Текстурата е лека до средна, което може да се чете като „свежа“ или сочна и задоволителна в правилния контекст!