Китайски чай Китайски жълт чай
Жълтият чай, известен също като huángchá на китайски, е леко ферментирал чай, уникален за Китай.Рядък и скъп сорт чай, жълтият чай набира все по-голяма популярност през последните години поради своя приятен, копринен вкус.В сравнение с други видове чай, жълтият чай е много по-малко проучен.Въпреки това, последните изследвания на жълтия чай показват, че той има много забележителни ползи за здравето.
Жълтият чай се произвежда по начин, подобен на зеления, тъй като и двата са изсушени и фиксирани, но жълтият чай изисква допълнителна стъпка.Уникална процедура, наречена „запечатано пожълтяване“, е процес, при който чаят се затваря и се запарва.Тази допълнителна стъпка помага за премахване на характерната тревиста миризма, свързана със зеления чай, и позволява на жълтия чай да се окислява с по-бавна скорост, създавайки прекрасен, мек вкус и определящ цвят.
Жълтият чай е най-малко известният вид от истинските чайове.Трудно е да се намери извън Китай, което го прави наистина възхитителен рядък чай.Повечето продавачи на чай не предлагат жълт чай поради неговата рядкост.Въпреки това, някои висококачествени марки или нишови доставчици на чай могат да предложат някои разновидности.
Жълтият чай се получава от листата на растението Camellia sinensis.Листата от това чаено растение се използват и за приготвяне на бял чай, зелен чай, чай oolong, чай pu-erh и черен чай.Жълтият чай се произвежда почти изключително в Китай.
Производството на жълт чай е подобно на зеления чай, с изключение на това, че преминава през допълнителна стъпка.Младите листа се събират от чаеното растение, изсушават се, навиват се и се сушат, за да се предотврати окисляването.По време на процеса на сушене листата от жълт чай се затварят и се запарват.
Този процес на сушене е по-бавен от метода, използван за производство на зелен чай.Резултатът е чай, който предлага по-мек вкус от този на зеления чай.Листата също стават светложълти, което дава името на този чай.Този бавен процес на сушене също елиминира тревистия вкус и миризма, свързани със стандартните зелени чайове.
Жълт чай ｜Анхуей｜ Пълна ферментация ｜ Лято и Есен
