Китайски зелен чай Sencha Zhengqing Tea

Сенча е задушен зелен чай, направен от дребнолистна Camellia sinensis (чаени храсти), сенча има тенденция да има освежаващ вкус, който може да бъде описан като растителен, зелен, морски водорасли или тревист.Вкусовете варират в зависимост от различните видове сенча и начина на приготвяне.

Процесът започва с растението Camellia Sinensis, както правят почти всички чайове.Sencha се прави от листа, които растат под слънчева светлина.Това е различно от другите видове зелен чай, които ще обсъдим по-късно.След като растението порасне, те се берат при първото или второто промиване, като първата реколта е най-качествената сенча.Този първи флъш е известен като Sencha.Също така най-често се берат листата от връхните леторасти, защото те са най-младите листа и затова са по-качествени.

След процеса на отглеждане и бране, листата се преместват в плантация.Това е мястото, където се случва по-голямата част от действието.Първо, процесът на пара започва веднага, за да се предотврати окисляването.Окисляването се отразява драстично на резултата от чая.Ако листата са частично окислени, те стават чай oolong.Напълно окислените листа стават черен чай, а зеленият чай няма окисление.Придвижвайки се, чаените листа преминават в процес на сушене и валцуване.Това е мястото, където чаят придобива форма и вкус, докато се преместват в цилиндри, за да изсъхнат и да се разградят.В резултат формата на листата е игловидна, а вкусът е свеж.

Зеленият чай Sencha може да има набор от вкусове, включително нотки на трева, сладък, стипчив, спанак, киви, брюкселско зеле, зеле и дори нотки на орех.Цветът варира от много светло зелено до жълто и наситено и живо изумрудено зелено.В зависимост от начина, по който го варите, той може да бъде повече или по-малко стипчив със сладък послевкус и подчертана пикантна нотка, вкусът на сенча може да варира от фин до по-силен вкус и много сладък послевкус.