Специален чай Genmaicha Green Tea Чай от пуканки
Генмайча е зелен чай от кафяв ориз, състоящ се от зелен чай, смесен с печен пукащ кафяв ориз.Понякога се нарича разговорно "чай от пуканки", защото няколко зърна от ориза изскачат по време на процеса на печене и приличат на пуканки.Захарта и нишестето от ориза придават на чая топъл, пълен, орехов вкус.Смята се, че е лесен за пиене и за облекчаване на стомаха. Чаят, напоен от genmaicha, има светложълт оттенък.Вкусът му е мек и съчетава свежия тревист вкус на зеления чай с аромата на печен ориз.Въпреки че този чай се основава на зелен чай, препоръчителният начин за приготвяне на този чай е различен: водата трябва да е около 80 - 85°C (176 - 185°F) и време за варене 3 - Препоръчват се 5 минути в зависимост от желаната сила.
Легендата казва, че един ден самурай'Слугата на име Генмай наливаше чай на господаря си, когато няколко зърна печен ориз изпаднаха от ръкава му в чашата на самурая.В пристъп на гняв за“разруха”от любимия си чай, той извади своята катана (меч) и обезглави своя слуга.Самураят се отпусна и изпи чая и откри, че оризът е трансформирал чая.Вместо да го съсипе, оризът придава на чая вкус, много по-добър от този на чистия чай.Той изпита незабавно разкаяние за своята жестока несправедливост и нареди този нов чай да се сервира всяка сутрин в памет на покойния му слуга.Като допълнителна чест той кръсти чая на негово име: Genmaicha (''чай от Genmai'') .
Сухите чаени листа са тъмнозелени и тънки, придружени от кафяви оризови зърна и бутер ориз.Чаят, напоен от тези чаени листа, има светложълт оттенък.Вкусът е приятен с нотка на печен ориз и мек послевкус.Ароматът е лек аромат на свежест и печен ориз.
