Специален китайски зелен чай Tai Ping Hou Kui

Тай Пинг Хоу Куйчаят се отглежда в подножието на Хуаншан в бившата префектура Тайпинг, Анхуей.Отглежда се от династията Мин и се събира за императори по време на династия Цин.Чаят се произвежда в търговската мрежа от началото на 20 век и се произвежда около малкото селце Hou Keng.Той спечели наградата „Кралят на чая“ на Китайската изложба за чай през 2004 г. и понякога е посочен като известен чай в Китай. Известен е със своите "два ножа и един прът": две прави листа, закопчаващи огромната пъпка с бели власинки.Листата, направени на пещ, са наситено зелени на цвят с червени вени отдолу.Чаените издънки могат да бъдат дълги до 15 сантиметра (5,9 инча).Те са откъснати от Shi Da Cha, сорт с големи листа, който се среща само в провинция Анхуей.

Тай Ping Hou Kui е избран за един от десетте най-добри чая в Китай.Освен това е исторически известен чай от династията Цин.Произвежда се от районите Hou-keng в град Хуанг-шан на провинция Анхуей. Листата му са с размери до 60 mm;това е най-големият листен чай сред известните зелени чайове.Но изненадващо размерът му не влияе на деликатния му аромат на орхидея с мек вкус, който издържа до четири варени.В чаша листото грациозно се люлее във водата, което е описано като''Феникс танцува''.

При прибиране на реколтата от чаеното дърво се откъсва всяка една клонка, която съдържа една пъпка и 3-4 листа.Впоследствие се откъсва щателно отново във фабриката, където остават само една пъпка и два листа, а другите листа се отстраняват.Това е опитът и усилията на производителя да запази чаените листа, за да гарантира, че са в добра форма, докато бъдат изпратени за обработка. За разлика от повечето зелени чайове, Taiping Houkui не се подлага на процес на валцуване.Суши се наведнъж с помощта на серия от бамбукови кошници, нагрявани при различни температури.По време на тези уникални процеси се извършва инактивиране на ензима, както и подобряване на вкуса.В крайна сметка Taiping Houkui запазва най-естествената си форма, а крайният продукт представя изключителни характеристики.Използван е като един от подарените чайове за дипломатическа мисия в Китай.