Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong е черен чай, състоящ се от листа на Camellia sinensis, които са изсушени на дим върху огън от борова дървесина.Това опушване се извършва или като студен дим от суровите листа, докато се обработват, или като горещ дим от предварително обработени (изсъхнали и окислени) листа.Интензитетът на аромата на дим може да се променя чрез разполагане на листата по-близо или по-далеч (или по-високо или по-ниско в многоетажно съоръжение) от източника на топлина и дим или чрез регулиране на продължителността на процеса.Вкусът и ароматът на lapsang souchong се описват като съдържащи емпирематичните нотки, включително дървесен дим, борова смола, пушен червен пипер и сушен лонган;може да се смесва с мляко, но не е горчив и обикновено не е подсладен със захар.Чаят произхожда от района на планината Wuyi във Фуджиан, Китай и се счита за чай Wuyi (или bohea).Произвежда се и в Тайван (Формоза).Етикетиран е като опушен чай, Zheng Shan Xiao Zhong, опушен сушонг, катран lapsang souchong и lapsang souchong крокодил.Докато системата за класифициране на чаени листа възприе термина сушонг, за да се отнася до определена позиция на листа, лапсанг сушонг може да се направи с всеки лист от растението Camellia sinensis, въпреки че не е необичайно долните листа, които са по-големи и с по-малко аромат, да да се използва, тъй като опушването компенсира по-ниския вкусов профил и по-високите листа са по-ценни за употреба в неароматизирани или неблендирани чайове.В допълнение към консумацията му като чай, lapsang souchong се използва и в супи, яхнии и сосове или по друг начин като подправка или подправка.
Ароматът на сухите листа е описан като притежаващ интензивни емпирични нотки, напомнящи за бекон, докато ликьорът е известен със своя продължителен опушен вкус.Други вкусове, свързани с lapsang souchong, включват дървесен дим, борова смола, пушен червен пипер, сушен лонган и торфено уиски.Липсва му горчивината, която може да дойде с друг черен чай, така че лапсанг сушонг не е подсладен със захар или мед и може да се вари силно.Това е пълноценен чай, който може да се приготвя със или без мляко.

Черен чай ｜ Fujian ｜ Пълна ферментация ｜ Пролет и Лято