Китайски чай Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Orange pekoe също се изписва pecco, или OP е термин, използван в западната търговия с чай, за да опише определен жанр черни чайове (класификация на orange pekoe).Въпреки предполагаемия китайски произход, тези термини за класифициране обикновено се използват за чайове от Шри Ланка, Индия и страни, различни от Китай;те не са общоизвестни в китайско-говорящите страни.Системата за класифициране се основава на размера на обработените и изсушени листа от черен чай.

Чаената индустрия използва термина orange pekoe, за да опише основен, среднокачествен чай, състоящ се от много цели чаени листа с определен размер;Въпреки това, в някои региони (като Северна Америка) е популярно да се използва терминът като описание на всеки генеричен чай (въпреки че често се описва на потребителя като специфичен сорт чай).В рамките на тази система чайовете, които получават най-високи оценки, се получават от нови флъшове (брания).Това включва крайната листна пъпка заедно с няколко от най-младите листа.Класирането се основава на "размера" на отделните листа и вълни, който се определя от способността им да падат през екраните на специални мрежи, вариращи от 8–30 меша.Това също определя "цялостта" или нивото на счупване на всеки лист, което също е част от системата за класифициране.Въпреки че това не са единствените фактори, използвани за определяне на качеството, размерът и целостта на листата ще имат най-голямо влияние върху вкуса, бистротата и времето за варене на чая.

По този начин Pekoe се отнася до по-младите листа, които все още са покрити с бели косми.Всеки чай pekoe може да включва пъпката и първите две листа и се отнася за най-високите сортове чай.По-висок клас, Orange Pekoe, ще съдържа само първия лист, а Flowery Orange Pekoe също ще има пъпки.