Известен китайски специален зелен чай Mao Jian
Листата на mao jian са известни като "космати връхчета", име, което се отнася до техния леко тъмнозелен цвят, прави и деликатни ръбове и тънък и здраво навит вид с двата края в заострена форма. Чаените листа, които са покрити с обилни бели косми, тънки, нежни и равномерно оформени.
Сравнявайки го с други известни видове зелен чай, листата на Mao Jian са сравнително малки.След като сварите Maojian и налеете водата в чаена чаша, ароматът ще се разлее във въздуха и ще създаде спокойна атмосфера.Чаеният ликьор е леко гъст и има освежаващо ярък вкус и дълготраен послевкус.
Подобно на името му, косматите връхчета, вкусът на mao jian е чист, маслен и безумно мек, ароматите на пресен млад спанак и мокра слама следват мек, но пълен, спокоен зелен чай от най-висок клас.Mao jian е като лек бриз, който освежава и ободрява, сладък и фин със свеж аромат.Най-добрият Mao Jian се събира през пролетта и се обработва с дим, което му придава уникален вкус.
Това е един от най-известните чайове в Китай, за който се смята, че е донесен от небесата на земята от 9 феи като подарък за хората.Традицията казва, че когато Maojian се вари, можете да видите изображенията на 9 феи, танцуващи в парата.
Процесът на Мао Дзян
Берачите на чай ще се организират за прибиране на реколтата в дни, които са ясни и без дъжд.Работниците ще се отправят към планината много рано, веднага щом имат достатъчно светлина, за да видят какво берат.Те се връщат на обяд, за да ядат, а следобед се връщат, за да откъснат отново.За този конкретен чай те събират откъснати при стандарт от една пъпка и две листа.Листата се изсушават върху бамбукова тава, за да омекнат за обработка.След като чаят е подходящо изсъхнал, той бързо се нагрява, за да се деензимира.Това се постига чрез нагревателен елемент, подобен на фурна.След тази стъпка чаят се разточва и се омесва, за да стегне формата си.Основната форма на чая е фиксирана в тази точка.След това чаят бързо се изпича и отново се навива, за да се усъвършенства формата му.Накрая сушенето се завършва със сушилна машина, подобна на пещ.В крайна сметка остатъчната влага не надвишава 5-6%, което го поддържа стабилно на съхранение.
